L'université de Sfax a vécu depuis sa création une évolution régulière du nombre d'étudiants, du nombre d'enseignants et de la qualité de formation dans ses établissements.
L'université de sfax vit de nos jours une nouvelle époque de perfectionnement et de restructuration.
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L'Université de Sfax a été créée en vertu de la loi N°86-80 du 9 Août 1986 parue au Journal Officiel de la République Tunisienne N° 44 du 8 - 12 Août 1986.

Loi n° 2008-19 du 25 février 2008 : Relative à l'enseignement supérieur.
Décret n°2008-2716 du 4 août 2008 Portant organisation des universités et des établissements d'enseignement supérieur et de recherche et les règles de leur fonctionnement. (voir JORT n°64.p.2450).

- Nombre d'étudiants = 29899
- Nombre d'établissements d'Enseignement Supérieur = 20
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- Le président de l'université de Sfax, Président du Conseil
- Le vice président chargé de la recherche scientifique, du développement technologique et du partenariat avec l'environnement.
- Le vice président chargé des programmes, de la formation et de l'intégration professionnelle
- Les doyens et les directeurs des établissements relevants de l'université de Sfax
- Les représentants des enseignants corps A
- Les représentants des enseignants corps B
- Le représentant du personnel administartif et technique
- Le représentant du personnel ouvrier
- Les représentants des étudiants
- Des représentants des organismes économiques, sociaux et culturels.
- Le secrétaire général, Rapporteur